Tỏi đen là gì? Tỏi đen có tác dụng gì trong điều trị bệnh: chống ung thư, hạ áp huyết, giảm cholesterol. Cách dùng tỏi đen hiệu quả tránh tác dụng phụ tác hại của tỏi đen. Cùng tìm hiểu nhé.


Tỏi đen là gì?

Tỏi đen là tỏi khô được chuyển màu đen từ tỏi trắng bình thường bằng phản ứng Maillard. Thời kỳ này được thực hiện bằng cách nung nóng toàn bộ củ tỏi với nhiệt độ khác nhau trong suốt vài tuần. 1 Thời kỳ phát hành nhân (tép tỏi) màu đen. Hương vị của tỏi sau xử lý trở nên ngọt như sirô với vị dấm balsamic hoặc vị quả me.
Tỏi đen (Black garlic) được biết đến rất lâu ở Hàn Quốc và Nhật Bản. Riêng tại Việt Nam, vài năm vừa mới đây, tỏi đen mới khởi đầu được sử dụng làm thực phẩm. Đây là dạng tỏi được lên men từ tỏi tươi trong một thời gian dài. Mặt hàng nhận được sẽ có màu đen, vị ngọt, ko còn mùi cay hăng của tỏi thường và có ccông dụng tốt hơn tỏi tươi. Bởi sau khi lên men hàm lượng những nhóm hoạt chất tăng rất cao trong tỏi đen, đặc biệt hàm lượng S-allyl-L-cystein (SAC).
Qua quá trình lên men nên tỏi giảm mùi hăng cay của tỏi tươi. Tỏi lúc này có vị ngọt, dễ ăn hơn, đồng thời mất mùi hôi ở miệng sau khi ăn tỏi. Tỏi có hương vị như trái cây sấy khô, ngọt và hơi dai. Vì thế, nó thường được dùng ăn kèm và trang trí trong nhiều món ăn ở các nhà hàng lớn.


Nguồn gốc của tỏi đen

Tỏi ko chỉ là 1 dòng gia vị mà nó còn là một vị thuốc quý. Nhờ sự cải tiến của khoa học, tỏi đen đã có mặt trên thị trường với phổ biến tác dụng ấn tượng.
từ nghìn năm trước những người xây Kim tự tháp đã biết ăn tỏi để tăng cường sức khỏe. Những chiến binh La Mã cũng ăn tỏi để chữa bệnh cúm. Các vận khích lệ Olympic Hy Lạp cổ đại cũng sử dụng tỏi để cải thiện sức bền. Còn trong Thế chiến thứ nhất, nhiều người lính đã sử dụng tỏi như một loại thuốc kháng sinh.
khoa học ghi nhận tỏi đen được phát triển lần đầu tiên Bởi vì các nhà khoa học Nhật Bản vào năm 2005. Mục đích ban sơ của tỏi là khắc phục những điểm trừ của tỏi tươi:
- Gây ra mùi khó chịu khi ăn
- Gây kích ứng bao tử và làm mờ mắt
- Đặc biệt các hoạt chất của tỏi thường bị tàn phá trong thời kỳ chế biến hoặc bào chế các sản phẩm bổ sung, làm thuốc.
Vậy ăn tỏi đen có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Tỏi đen có tác dụng gì đối với sức khỏe

Kết quả là mặt hàng mới sau thời kỳ lên men tự nhiên đã vượt ngoài mong chờ. Không những làm mất đi mùi tức giận và vị hăng cay của tỏi tươi, tỏi lên men còn được chứng minh có 18 loại axit amin cần thiết cho cơ thể loài người. Nồng độ những chất chống oxy hóa trong tỏi cao gấp phổ biến lần so với tỏi trắng. Với các tính chất đặc biệt tỏi ngày một được biết phổ quát ở khắp các nước trên toàn cầu.
Qua sắp 10 năm nghiên cứu, hàng trăm nhà cửa khoa học đã nghiên cứu chứng minh nhiều công dụng đặc biệt của tỏi trong việc bảo vệ sức khỏe. Những tác dụng chính của tỏi đen:
- Ổn định huyết áp, bảo vệ tim mạch
- Giảm trục đường huyết
- Hạ men gan
- Bảo vệ tế bào tâm thần, tăng mạnh trí tưởng
- Kích thích miễn nhiễm, tăng sức đề kháng
- Ức chế sự phát hành của tế bào ung thư
- Kích thích tiêu hóa, giảm đầy chướng bụng…

Nguồn: toidenmaori.vn

Bài viết khác cùng Box :