Dầu thực vật chất lượng cao chứa đầy đủ các dưỡng chất không bị biến tính, là nền tảng của chế độ ăn tốt cho sức khỏe. Trong quá nhiều lựa chọn hiện nay, làm cách nào chúng ta có thể chọn loại dầu chất lượng và phù hợp với cách chế biến? Sau đây là 3 cách có thể bước đầu hỗ trợ chúng ta.
CÁCH 1: DỰA VÀO PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT DẦU ĐỂ BIẾT CHẤT LƯỢNG DẦU
Dầu thô ép lạnh (cold pressed oil)
Phương pháp ép lạnh dùng để tách chiết dầu từ hạt hoặc quả với lần ép đầu tiên, ở nhiệt độ thấp, tạo nên loại dầu có chất lượng và độ tinh khiết cao nhất. Quá trình này hoàn toàn không dùng nhiệt hoặc hóa chất để tách chiết dầu.
Dầu ép thô (expeller pressed oil)
Phương pháp ép thô cũng không dùng hóa chất hay gia nhiệt để tách chiết dầu lượng lớn như các phương pháp khác. Người ta dùng áp lực lớn để tách dầu một cách cơ học ra khỏi các loại hạt, quả. Quá trình này có thể tự sinh nhiệt do có xuất hiện áp lực và ma sát (lên đến khoảng 99oC).
CÁCH 2 : DỰA VÀO ĐIỂM BỐC KHÓI CỦA DẦU ĂN ĐỂ BIẾT DẦU CÓ THỂ CHIÊN XÀO ĐƯỢC HAY CHỈ NÊN TRỘN ĂN TƯƠI
Điểm bốc khói (smoke point): là nhiệt độ mà tại đó dầu hoặc chất béo bị đun nóng tạo khói có thể nhìn thấy. Điều này phụ thuộc vào hàm lượng các acid béo tự do hoặc các hợp chất dễ bay hơi. Dầu hoặc chất béo bị đun nóng vượt điểm bốc khói gây phá hủy các chất dinh dưỡng có lợi và sản sinh các gốc tự do có hại. Dầu có điểm bốc khói cao cần cho cách chiên ngập dầu, xào hoặc nấu nướng cần nhiệt độ cao.
Dầu thực vật có điểm bốc khói cao có thể dùng chiên xào và ngược lại chỉ nên trộn ăn tươi sống
Dầu có điểm bốc khói cao 246oC-271oC
Có thể dùng chiên ngập, nướng
Dầu có điểm bốc khói trung bình 190.5 – 246oC
Có thể dùng xào, nướng ở nhiệt độ trung bình
Dầu có điểm bốc khói thấp 160 – 190.5oC
Có thể dùng trộn ăn tươi hoặc xào ở nhiệt độ thấp
Bài viết khác cùng Box :
- Bật mí lưu ý dinh dưỡng cho trẻ chậm tăng cân
- Chia sẻ có nên cho trẻ uống men vi sinh với nước hoa quả?
- Bạn có biết trẻ nhỏ ăn không tiêu là dấu hiệu của bệnh gì?
- aaa
- Bố mẹ nên làm gì khi trẻ 2 tuổi không chịu ăn?
- Gợi ý các món rau cho bé 1 tuổi dễ làm và giàu dinh dưỡng
- Các món rau cho bé bé ăn dặm cực ngon và dễ làm
- Trẻ bị ho sốt nên uống thuốc gì tốt giúp con mau khỏe?
- Làm sao để tăng đề kháng cho trẻ an toàn hiệu quả?
- Rộn rã Hà Nội mùa thu hoạch Sấu
- Trẻ bị ốm hay nôn trớ phải làm sao?
- Có nên cho trẻ 3 tuổi lười ăn uống kẽm không? Lưu ý khi bổ sung...
- Cách nấu thịt kho tàu, thịt mềm, chuẩn vị mẹ nấu
- Cách làm thịt kho mắm ruốc đậm vị, thơm nức mũi
- Khi trẻ bị ho có nên ăn tôm không?
- Mách mẹ những cách làm trẻ hết biếng ăn hiệu quả
- Mách mẹ cách tăng đề kháng cho bé 3 tuổi tại nhà
- Inofem Plus Uống Có Tốt Không?
- Hướng dẫn cách nấu món ăn cho trẻ bị ốm
- Ăn 5 món tráng miệng này có thể giúp giảm cân
- Nên ăn gì để tăng chiều cao? HIUP gợi ý cho bạn
- Tìm hiểu về sữa thúc đẩy chiều cao hiệu quả cho trẻ dưới 10 tuổi
- Bé 3 tuổi nên uống sữa tăng chiều cao nào?
- Cách làm thịt ba rọi kho tiêu ngon đậm đà, rất hao cơm
- Trẻ ngạt mũi về đêm phải làm sao?
- Cách làm thịt bò xào rau muống đơn giản, giòn ngon
- Cách làm cá lóc kho tộ thơm ngon đậm đà, chuẩn vị Nam Bộ
- Đạp xe đạp có giúp tăng chiều cao không
- Hướng dẫn cách nấu món rau cho bé mới tập ăn dặm
- Ăn trái cây trước hay sau bữa ăn và bao nhiêu là đủ?
Tags: