Dầu thực vật chất lượng cao chứa đầy đủ các dưỡng chất không bị biến tính, là nền tảng của chế độ ăn tốt cho sức khỏe. Trong quá nhiều lựa chọn hiện nay, làm cách nào chúng ta có thể chọn loại dầu chất lượng và phù hợp với cách chế biến? Sau đây là 3 cách có thể bước đầu hỗ trợ chúng ta.
CÁCH 1: DỰA VÀO PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT DẦU ĐỂ BIẾT CHẤT LƯỢNG DẦU
Dầu thô ép lạnh (cold pressed oil)
Phương pháp ép lạnh dùng để tách chiết dầu từ hạt hoặc quả với lần ép đầu tiên, ở nhiệt độ thấp, tạo nên loại dầu có chất lượng và độ tinh khiết cao nhất. Quá trình này hoàn toàn không dùng nhiệt hoặc hóa chất để tách chiết dầu.
Dầu ép thô (expeller pressed oil)
Phương pháp ép thô cũng không dùng hóa chất hay gia nhiệt để tách chiết dầu lượng lớn như các phương pháp khác. Người ta dùng áp lực lớn để tách dầu một cách cơ học ra khỏi các loại hạt, quả. Quá trình này có thể tự sinh nhiệt do có xuất hiện áp lực và ma sát (lên đến khoảng 99oC).
CÁCH 2 : DỰA VÀO ĐIỂM BỐC KHÓI CỦA DẦU ĂN ĐỂ BIẾT DẦU CÓ THỂ CHIÊN XÀO ĐƯỢC HAY CHỈ NÊN TRỘN ĂN TƯƠI
Điểm bốc khói (smoke point): là nhiệt độ mà tại đó dầu hoặc chất béo bị đun nóng tạo khói có thể nhìn thấy. Điều này phụ thuộc vào hàm lượng các acid béo tự do hoặc các hợp chất dễ bay hơi. Dầu hoặc chất béo bị đun nóng vượt điểm bốc khói gây phá hủy các chất dinh dưỡng có lợi và sản sinh các gốc tự do có hại. Dầu có điểm bốc khói cao cần cho cách chiên ngập dầu, xào hoặc nấu nướng cần nhiệt độ cao.
Dầu thực vật có điểm bốc khói cao có thể dùng chiên xào và ngược lại chỉ nên trộn ăn tươi sống
Dầu có điểm bốc khói cao 246oC-271oC
Có thể dùng chiên ngập, nướng
Dầu có điểm bốc khói trung bình 190.5 – 246oC
Có thể dùng xào, nướng ở nhiệt độ trung bình
Dầu có điểm bốc khói thấp 160 – 190.5oC
Có thể dùng trộn ăn tươi hoặc xào ở nhiệt độ thấp
Bài viết khác cùng Box :
- Gợi ý bảo vệ hệ vi sinh đường rượt cho trẻ em sau khi dùng...
- Học Cách Làm Củ Kiệu Ăn Liền Chỉ với Bột Năng
- Đừng bỏ lỡ trẻ đầy hơi tiêu hoá kém uống gì nhanh khỏi?
- Xôi Ngũ Sắc Từ Rau Củ Quả: Món Ăn Ít Đường, Đậm Đà Hương Vị...
- Đừng bỏ qua cách phòng tránh vi khuẩn gây tiêu chảy cho trẻ
- Gợi ý nên và không nên cho bé tiêu hoá kém ăn gì?
- nguyên nhân và cách phòng tránh vi khuẩn gây tiêu chảy cho trẻ...
- Sâm Khô: Khám Phá Sức Mạnh Tự Nhiên Cho Sức Khỏe và Làn Da Tươi...
- Trải Nghiệm Mua Sắm Củ Tam Thất Tại Các Cửa Hàng Y Học Cổ Truyền...
- Củ Tam Thất: Bí Mật của Sức Khỏe và Làm Đẹp Tự Nhiên
- Tinh Hoa Tự Nhiên: Quy Trình Sản Xuất Bột Tam Thất Tinh Xảo
- Tìm hiểu nguyên nhân gây chậm tăng cân ở bé và cách cải thiện
- Bật mí lưu ý dinh dưỡng cho trẻ chậm tăng cân
- Chia sẻ có nên cho trẻ uống men vi sinh với nước hoa quả?
- Bạn có biết trẻ nhỏ ăn không tiêu là dấu hiệu của bệnh gì?
- aaa
- Bố mẹ nên làm gì khi trẻ 2 tuổi không chịu ăn?
- Gợi ý các món rau cho bé 1 tuổi dễ làm và giàu dinh dưỡng
- Các món rau cho bé bé ăn dặm cực ngon và dễ làm
- Trẻ bị ho sốt nên uống thuốc gì tốt giúp con mau khỏe?
- Làm sao để tăng đề kháng cho trẻ an toàn hiệu quả?
- Rộn rã Hà Nội mùa thu hoạch Sấu
- Trẻ bị ốm hay nôn trớ phải làm sao?
- Có nên cho trẻ 3 tuổi lười ăn uống kẽm không? Lưu ý khi bổ sung...
- Cách nấu thịt kho tàu, thịt mềm, chuẩn vị mẹ nấu
- Cách làm thịt kho mắm ruốc đậm vị, thơm nức mũi
- Khi trẻ bị ho có nên ăn tôm không?
- Mách mẹ những cách làm trẻ hết biếng ăn hiệu quả
- Mách mẹ cách tăng đề kháng cho bé 3 tuổi tại nhà
- Inofem Plus Uống Có Tốt Không?
Tags: