Papaya nghĩa là gì? Papaya là một từ trong tiếng Anh dùng để chỉ quả đu đủ hoặc cây đu đủ. Đây là một loài cây có tên khoa học: Carica papaya, thuộc họ thực vật Đu đủ Caricaceae.

Đu đủ là một giống cây ăn quả nhiệt đới có nguồn gốc từ châu Mỹ, cụ thể là ở khu vực miền nam Mexico, phía đông của Trung Mỹ và phía bắc của Nam Mỹ. Hiện nay loài cây này đã được trồng ở đa phần các quốc gia thuộc vùng nhiệt đới bao gồm cả Việt Nam.

Là một loài cây dễ trồng và thích hợp với điều kiện khí hậu cũng như thổ nhưỡng tại nước ta nên đu đủ được trồng ở khắp mọi nơi để ăn quả và làm kinh tế.

Cây đu đủ (Carica papaya) có một số đặc điểm thực vật đặc trưng là: (enzyme papaya)

Quả đu đủ là loại trái cây có kích thước khá lớn, khi non có màu xanh, ruột trắng, cứng. Khi chín, quả đu đủ sẽ chuyển sang màu vàng cam hoặc đỏ, mềm và khá mọng nước, bên trong ruột quả có chứa nhiều hạt màu nâu đen.

Thân đu đủ mọc thẳng đứng, ít phân nhánh, có nhiều sẹo (là nơi ra lá và quả). Chiều cao của cây đu đủ khi trưởng thành có thể đạt đến 3 – 5m.

Lá đu đủ có kích thước lớn phân ra làm nhiều thủy, đường kính lá khoảng 50 – 70cm.

Cây đu đủ có 2 loại hoa là hoa đực và hoa cái. Cả hai loại hoa đu đủ đều có 5 cánh. Hoa đực có các nhị hợp với các cánh hoa, còn hoa cái có một bầu nhụy phía trên và năm cánh hoa xoắn nối với nhau ở phần gốc.

Enzyme papaya là gì?

Enzyme papaya là thuật ngữ dùng để chỉ các loại enzyme có trong quả đu đủ hoặc cây đu đủ. Trong cây đu đủ có nhiều loại enzyme khác nhau bao gồm: gồm papain, chymopapain A, chymopapain B và peptidase A. Đây đều là những enzyme thủy phân protein và thuộc nhóm protease.

Trong các loại enzyme papaya thì papain là enzyme có hàm lượng cao nhất. Các nhà khoa học đã nghiên cứu và nhận thấy rằng: enzyme papain có ở trong hầu hết nhựa của cây đu đủ từ thân, lá đến quả. Tuy nhiên hàm lượng papain lại không đều ở các bộ phận, hàm lượng cao nhất là ở quả non, tiếp đến là phần thân và thấp nhất là ở lá.

Enzyme papain có cấu trúc tương tự như một phân tử protein khi được tạo thành từ liên kết của nhiều acid amin tạo thành chuỗi polypeptide. Các acid amin trong phân tử papain cũng rất đa dạng khi có đến 17 loại khác nhau. (bột papain)

Enzyme papain khi tiếp xúc với các phân tử protein sẽ phá vỡ, cắt đứt các liên kết peptide để tạo ra những chuỗi peptide ngắn hoặc acid amin đơn phân tử. Papain có thể phân giải được hầu hết các liên kết peptid trong phân tử protein, trừ một số liên kết như liên kết với proline hay với axit glutamic có nhóm acid (COOH) tự do.

Papain là một trong những enzyme chiết xuất từ thực vật được ứng dụng phổ biến trong đời sống hiện nay do có nhiều lợi ích và ưu điểm về tính chất như:

Bền với nhiệt, có khả năng hoạt động được ở trong khoảng nhiệt độ rộng.

Hoạt động được trong nhiều môi trường có độ pH khác nhau (pH lý tưởng nhất với papain là khoảng từ 5,5 đến 7,0).

Có dạng bột màu trắng ở điều kiện thường.

Papaya enzyme có tác dụng và ứng dụng như thế nào?

Papaya enzyme hay enzyme papain có thể ứng dụng được trong ngành dược phẩm, làm thành phần trong một số loại thuốc và thực phẩm bảo vệ sức khỏe nhờ có một số tác dụng:

Giúp chống viêm, giảm đau: enzyme papain giúp giảm đau trong các trường hợp viêm họng, viêm amidan, viêm khớp, viêm dây thần kinh… hay tình trạng đau nhức sưng tấy do chấn thương, va đập.

Giúp phục hồi tổn thương nhanh hơn: papain có thể thúc đẩy quá trình phục hồi và mau lành những tổn thương trên niêm mạc cũng như bên ngoài da.

Giúp tăng cường tiêu hóa: papain giúp tiêu hóa thức ăn chứa nhiều chất đạm (protein), chuyển hóa thành chất dinh dưỡng dễ hấp thu, giảm tình trạng đầy bụng khó tiêu, ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa và phòng ngừa một số bệnh lý thường gặp. (nguyên liệu papain)

Giúp giảm các triệu chứng bệnh zona như đau, tổn thương da và đau dây thần kinh.

Giúp kháng khuẩn: papain có thể phân giải protein phá hủy lớp màng bảo vệ (có bản chất là protein) của một số loại nấm, vi khuẩn và virus, từ đó giúp ngăn ngừa tình trạng nhiễm trùng.

Bên cạnh những ứng dụng trong lĩnh vực dược phẩm, papaya enzyme còn được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác như mỹ phẩm làm đẹp, chăn nuôi thú ý, thủy sản, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp chất tẩy rửa, ngành may mặc, thuộc da, xử lý chất thải, bảo vệ môi trường.

Bài viết khác cùng Box :