Yến mạch chứa một nguồn dinh dưỡng vô cùng dồi dào và nổi bật hơn hẳn các loại ngũ cốc khác. Chất xơ là một trong những thành phần chinh của yến mạch, ngoài ra nó còn chứa rất nhiều loại vitamin và các hoá chất khác. Chất chống oxy hoá là điểm khiến yến mạch nổi bật hơn cả. Avenanthiamin là một hoạt chất chống oxy hoá chỉ có riêng trong yến mạch mà các loại ngũ cốc khác không có được, nó giúp bảo vệ cơ thể, và một số bệnh lý về tim mạch.
Với những thành phần quý giá trên , yén mạch mang lại vô số lợi ích về sức khoẻ cũng như làm đẹp, giảm cholesterol trong máu, hay điều hoà lượng đường trong máu là những ví dụ điển hình.

yến mạch là loại ngũ cốc dinh dưỡng.

Yến mạch thường được dùng dưới dạng nghiền hơn là dạng nguyên cám hay còn gọi là dạng hạt, chúng sẽ dùng để chế biến các món ăn như: bánh mì, cháo yến mạch,bột ngũ cốc dinh dưỡng ở dạng gói. Thành phần của yến mạch vô cùng đa dạng và phong phú, vì vậy nó giúp bạn chăm sóc sức khoẻ gia đình tốt hơn.

bột yến mạch được chế biến trong nhiều món ăn.
Một số thành phần tiêu biểu của yến mạch:
1. Card
Card chiếm đến 66% cấu trúc của yến mạch và chỉ chứa có 1% đường và sucrose, trong khi đó chất xơ lại chiếm lên đến 11%, còn lại là tinh bột.
2. Chất xơ
Như đã nói ở trên, trong thànhp phần của card có toi1 11% là chất xơ, chất xơ trong yến mạch tồn tại chủ yếu ở dạng hoà tan chúng được gọi là BETA-GLUCAN.
3. Tinh bột
Chúng gồm các phân tử đơn liên kết với nhau thành ác phân tử glucose.
Tinh bột được chia làm 3 loại chính: 7% là tinh bột tiêu hoá nhanh, 22% là tinh bột tiêu hoá chậm và 25% là tinh bột kháng, tinh bột này không bị hệ tiêu hoá phân huỷ mà dùng để nuôi vi khuẩn để bảo vệ cơ thể.

bột yến mạch được sử dụng rất nhiều trong đời sống.
Ngoài ra yến mạch còn cung cấp thêm canxi cho xương chắc khoẻ và đặc biệt loại thực phẩm này còn giúp trẻ tăng chiều cao đáng kể khi bổ sung vào thực đơn hàng ngày.

4. Protein
Hàm lượng protein trong yến mạch cao hơn hẳn các loại ngũ cốc khác, nó chiếm khoảng 11-17%.
Avenalin là protein chính trong yến mạch chiếm lên tới 80% mà không bất cứ loại ngũ cốc nào có được.
5. Chất béo
Như các thành phần khác, hàm lượng chất béo trong yến mạch cũng khá cao và chúng tồn tại ở dạng không bão hoà.
6. Vitamin và các hoạt chất khác.
Yến mạch cũng chứa hàm lượng khá cao các hơpk chất vitamin như kẽm, magie, selen, sắt, B1, đồng và mangan. Trong đó selen được biết đến như một nguyên tố có tính chống oxy hoá rất mạnh.

Bài viết khác cùng Box :