Dr. Vu
09-28-2013, 08:50 AM
Chào quý thành viên
Đây là bài chia sẻ đầu tiên của tôi trong chủ để "Sức Khỏe & Gia Đình". Những thông tin mà tôi cung cấp cho quý vị được lấy từ nhiều tạp chí Y Khoa của Hoa Kỳ. Những bài chia sẻ của tôi nhằm cung cấp cho quý vị với nhiều thông tin hữu ích đến cho mọi gia đình.
http://www.steaklovers.ru/attachments/51a764382b9e8.jpg?Untitled-1.jpg
Barbecue là một món ăn khoái khẩu vào mỗi khi bạn bẹ tụ tập ăn uống vui chơi với nhau. Hầu hết ai trong chúng ta cũng đều thích món này. Nhưng chúng ta phải nướng thịt sao cho ngon và lành mạnh thế mới nên. Có những bạn thích nướng cho thật cháy và làm sao cho cái mùi barbecue ấy sực lên thì mới ngon. Đây là điều không nên làm, thưa quý vị.
Khi bạn nướng ở nhiệt độ cao, nó sẽ làm protein ở thịt đỏ, heo, gà, cá, etc...tạo thành hợp chất heterocyclic amines (HCAs). Những chất này gây ra ung thư bao tử, ruột, tuyến tiền liệt, và ngực. Khi chúng ta nướng, mỡ cháy xuống, khói bốc lên thành 1 chất polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) gây ra ung thư. Vì thế ăn nhiều thịt nướng quá cũng tăng nguy cơ ung thư. Chính ám khói tạo ra mùi thơm, làm chúng ta thèm ăn, nhưng thực sự nó là một chất độc. Vì thế các bạn nên lọc bớt mỡ đi.
Để tránh tình trạng kể trên, các bạn nên làm sau đây:
1. Quý vị nên chọn thịt nạc, tránh sườn heo/bò (juicy). Quý vị nên lấy bớt đi phần mỡ, da và cắt thành từng miếng nhỏ (đừng để miếng to quá sẽ nướng lâu).
2. Nếu quý vị dùng nước marinades để ướp, thì nên dùng loại lỏng (có chứa vinegar, lemon: hai chất này bảo vệ thịt không bị biến hoá). Kế đó quý vị dùng microwave defrost sơ qua miếng thịt trước đi, đừng nướng lâu quá, không nên. Ngoài ra quý vị cũng phải lật qua lật lại nhiều lần để tránh cháy khét.
3. Quý vị nên để đồ nướng cao ít nhất 6 inches trên lò than. Tạo 1 barrier đừng để mỡ cháy xuống lò than làm bốc lửa và khói. Cái khói này là chất độc đấy!
4. Nướng thịt chung với rau quả (ớt xanh, cà, cà chua) không biến thành ung thư dù bị nướng.
Khi chúng ta dùng phương pháp này, chúng ta ăn sẽ an toàn hơn, ngon hơn, và không sợ bị ung thư, thưa quý vị.
Bản tin này được đăng trên Dana-Farber Cancer Institute, New release – 05/21/13.
Đây là bài chia sẻ đầu tiên của tôi trong chủ để "Sức Khỏe & Gia Đình". Những thông tin mà tôi cung cấp cho quý vị được lấy từ nhiều tạp chí Y Khoa của Hoa Kỳ. Những bài chia sẻ của tôi nhằm cung cấp cho quý vị với nhiều thông tin hữu ích đến cho mọi gia đình.
http://www.steaklovers.ru/attachments/51a764382b9e8.jpg?Untitled-1.jpg
Barbecue là một món ăn khoái khẩu vào mỗi khi bạn bẹ tụ tập ăn uống vui chơi với nhau. Hầu hết ai trong chúng ta cũng đều thích món này. Nhưng chúng ta phải nướng thịt sao cho ngon và lành mạnh thế mới nên. Có những bạn thích nướng cho thật cháy và làm sao cho cái mùi barbecue ấy sực lên thì mới ngon. Đây là điều không nên làm, thưa quý vị.
Khi bạn nướng ở nhiệt độ cao, nó sẽ làm protein ở thịt đỏ, heo, gà, cá, etc...tạo thành hợp chất heterocyclic amines (HCAs). Những chất này gây ra ung thư bao tử, ruột, tuyến tiền liệt, và ngực. Khi chúng ta nướng, mỡ cháy xuống, khói bốc lên thành 1 chất polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) gây ra ung thư. Vì thế ăn nhiều thịt nướng quá cũng tăng nguy cơ ung thư. Chính ám khói tạo ra mùi thơm, làm chúng ta thèm ăn, nhưng thực sự nó là một chất độc. Vì thế các bạn nên lọc bớt mỡ đi.
Để tránh tình trạng kể trên, các bạn nên làm sau đây:
1. Quý vị nên chọn thịt nạc, tránh sườn heo/bò (juicy). Quý vị nên lấy bớt đi phần mỡ, da và cắt thành từng miếng nhỏ (đừng để miếng to quá sẽ nướng lâu).
2. Nếu quý vị dùng nước marinades để ướp, thì nên dùng loại lỏng (có chứa vinegar, lemon: hai chất này bảo vệ thịt không bị biến hoá). Kế đó quý vị dùng microwave defrost sơ qua miếng thịt trước đi, đừng nướng lâu quá, không nên. Ngoài ra quý vị cũng phải lật qua lật lại nhiều lần để tránh cháy khét.
3. Quý vị nên để đồ nướng cao ít nhất 6 inches trên lò than. Tạo 1 barrier đừng để mỡ cháy xuống lò than làm bốc lửa và khói. Cái khói này là chất độc đấy!
4. Nướng thịt chung với rau quả (ớt xanh, cà, cà chua) không biến thành ung thư dù bị nướng.
Khi chúng ta dùng phương pháp này, chúng ta ăn sẽ an toàn hơn, ngon hơn, và không sợ bị ung thư, thưa quý vị.
Bản tin này được đăng trên Dana-Farber Cancer Institute, New release – 05/21/13.