Chè trôi nước ngũ sắc là món ăn truyền thống đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn tạo sự hấp dẫn bởi màu sắc sinh động. Nhưng ít ai biết rằng, việc tạo ra những màu sắc tự nhiên trong món chè này không chỉ là nghệ thuật mà còn là khoa học và sự khéo léo trong chế biến. Dưới đây là những bí mật về chè trôi nước ngũ sắc màu tự nhiên mà bạn nên biết.

1. Màu Sắc Từ Thiên Nhiên

Để tạo ra các màu sắc tự nhiên cho chè trôi nước, người làm bánh thường sử dụng các nguyên liệu từ thiên nhiên như:

Màu Xanh Lá: Được chiết xuất từ lá dứa hoặc bột matcha. Lá dứa có mùi thơm nhẹ và màu xanh tươi sáng, trong khi matcha mang đến màu xanh đậm hơn và hương vị đặc trưng.
Màu Đỏ: Sử dụng nước ép từ củ dền hoặc bột gấc. Củ dền cho màu đỏ tươi và giàu vitamin, còn gấc mang đến sắc đỏ rực rỡ cùng nhiều lợi ích sức khỏe.
Màu Vàng: Có thể được tạo ra từ nghệ tươi hoặc bột nghệ. Nghệ không chỉ tạo màu vàng đẹp mà còn mang lại hương vị nhẹ nhàng và nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Màu Tím: Thường được chiết xuất từ củ khoai lang tím hoặc bột hoa đậu biếc. Khoai lang tím không chỉ tạo màu sắc đặc biệt mà còn thêm độ ngọt tự nhiên cho chè.
Màu Trắng: Được tạo từ bột nếp nguyên chất, màu trắng của chè trôi nước là nền tảng cho sự tươi sáng của các màu sắc khác.
2. Quy Trình Tạo Màu

Để có màu sắc đẹp mắt, nguyên liệu tự nhiên thường được chế biến theo các bước sau:

Chiết Xuất Màu: Các nguyên liệu như lá dứa, củ dền hoặc nghệ thường được đun sôi để chiết xuất màu sắc. Nước chiết xuất này sau đó được pha vào bột nếp.
Trộn Màu: Bột nếp được chia thành các phần nhỏ, mỗi phần được trộn với nước chiết xuất từ nguyên liệu màu khác nhau để tạo ra các màu sắc riêng biệt.
Tạo Hình: Các phần bột màu khác nhau được nặn thành viên nhỏ và nấu chín để tạo thành những viên chè trôi nước ngũ sắc.
3. Lợi Ích Sức Khỏe

Ngoài việc làm đẹp cho món chè, các nguyên liệu tự nhiên cũng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Lá Dứa: Giúp thanh nhiệt, làm dịu dạ dày và có hương thơm dễ chịu.
Củ Dền: Giàu vitamin và khoáng chất, tốt cho hệ tuần hoàn và tiêu hóa.
Nghệ: Có tác dụng chống viêm, làm đẹp da và tốt cho gan.
Khoai Lang Tím: Giàu chất chống oxy hóa và vitamin, tốt cho mắt và tim mạch.
4. Lưu Ý Khi Sử Dụng Màu Tự Nhiên

Khi sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để tạo màu, cần lưu ý một số điểm:

Tính Đồng Nhất: Đảm bảo màu sắc được phân bố đều trong bột nếp để đạt được màu sắc đồng nhất cho các viên chè.
Chất Lượng Nguyên Liệu: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon và chất lượng để đảm bảo màu sắc và hương vị được tối ưu.
Kết Luận

Chè trôi nước ngũ sắc không chỉ là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa mà còn là một nghệ thuật trong việc sử dụng màu sắc tự nhiên. Bằng việc hiểu rõ các bí mật và quy trình tạo màu tự nhiên, bạn có thể thưởng thức món chè này không chỉ với sự hài lòng về hương vị mà còn với sự yên tâm về chất lượng và lợi ích sức khỏe.

Xem thêm: https://homestory.com.vn/vao-bep/cac...-nuoc-ngu-sac/

Bài viết khác cùng Box :