Tại sao phải làm bột thịt lợn dễ tiêu hóa? Ngày nay cùng với sự phát triển của khoa học công nghệ, nhu cầu về sức khỏe, gia tăng tuổi thọ và cải thiện cuộc sống cũng đang ngày càng được nhiều người dân quan tâm và chú ý hơn.
Dinh dưỡng hay thực phẩm ăn uống hằng ngày là 1 phần thiết yếu không thể thiếu để có được một sức khỏe tốt. Và thịt lợn hay thịt heo là loại thực phẩm vô cùng phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của không chỉ người Việt Nam mà còn của người dân nhiều nơi trên thế giới.
Thịt lợn không chỉ giúp chúng ta no bụng mà còn là nguồn cung cấp nhiều loại acid amin quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên để có thể chuyển hóa thành acid amin thì protein trong thịt heo sau khi ăn vào trong cơ thể cần phải trải qua nhiều giai đoạn tiêu hóa khác nhau. Và quá trình này thường cần thời gian khoảng 3 – 4 giờ đồng hồ.
Đó là với người khỏe mạnh bình thường, còn với người già, trẻ nhỏ hay những người có hệ tiêu hóa bị tổn thương thì việc tiêu hóa thịt trong cơ thể sẽ diễn ra khó khăn hơn rất nhiều. (mua enzyme papain)
Chính vì vậy mà sản phẩm bột thịt lợn dễ tiêu hóa đã được ra đời nhờ ứng dụng enzyme papain vào trong quá trình sản xuất. Bột thịt lợn này thường được sử dụng để chế biến nhiều loại thực phẩm phổ biến như: xúc xích, hạt nêm, giò lụa, nem…
Vai trò của papain trong chế biến thịt và công nghệ thực phẩm
Papain là một loại enzyme sinh học được chiết xuất từ nhựa của quả đu đủ. Enzyme này có bản chất là 1 protease có khả năng thủy phân protein thành các chuỗi polypeptide nhỏ hơn hoặc thành các acid amin đơn phân tử nhờ tác dụng phân giải các liên kết peptide.
Do đó, papain có thể sử dụng để thủy phân chất đạm có trong thịt heo, nhờ vậy giúp làm mềm thịt và chuẩn bị cho việc chế biến bột thịt được dễ dàng hơn. Không những giúp chế biến thịt được thuận lợi, papain còn nâng cao giá trị dinh dưỡng của thịt nữa.
Ngoài ra, papain còn có tác dụng trợ tiêu hóa rất tốt giúp cho hệ tiêu hóa của người hoạt động một cách trơn tru và ổn định hơn, đồng thời giúp cho khả năng hấp thu chất dinh dưỡng tại đường ruột được tốt hơn. (papaya fruit powder)
Quy trình chế biến bột thịt lợn dễ tiêu hóa với papain
Papain dùng trong đời sống của chúng ta hiện nay được chiết xuất chủ yếu từ nhựa của quả đu đủ xanh.
Quá trình chế biến bột thịt lợn dễ tiêu hóa bao gồm 6 giai đoạn sau đây:
Giai đoạn chuẩn bị: thịt heo rửa sạch rồi cắt nhỏ, sau đó xay nhỏ ra đến kích thước khoảng 5 – 10 mm là được.
Giai đoạn thủy phân: đây là giai đoạn quan trọng nhất quyết định đến chất lượng của thịt. Phần thịt lợn xay ở trên được trộn đều với dung dịch papain 0,01%. Quá trình này được tiến hành ở khoảng nhiệt độ tối ưu là 60 – 70°C và kéo dài 1 – 2 tiếng để protein trong thịt được thủy phân đều thành các chuỗi peptide mạch ngắn và acid amin. (papaya enzyme)
Giai đoạn sấy: sau khi thủy phân hỗn hợp thịt sẽ chia ra thành phần lỏng và phần rắn. Để quá trình sấy không làm hao hụt đi giá trị dinh dưỡng của thịt thì phần lỏng sẽ được trộn thêm với bột trợ sấy (maltodextrin). Quá trình sấy sẽ kết thúc khi độ ẩm chỉ còn 10 – 12%.
Giai đoạn nghiền: sau khi sấy, thịt được trộn với các loại gia vị phù hợp rồi được nghiền bằng thiết bị để thành những hạt nhỏ với kích thước chỉ khoảng 0,2 – 0,3 mm.
Giai đoạn đóng gói: sản phẩm bột thịt heo chất lượng sẽ có màu hồng nhạt, mịn không vón cục và có mùi thơm của thịt cùng các gia vị.
Bài viết khác cùng Box :
- 5 lợi ích về nhan sắc của nad+
- Thu nhận enzyme papain từ thiên nhiên bằng phương pháp gì?
- Công nghệ sấy phun sương – Giải pháp tối ưu sấy khô cao dược liệu
- Tại sao nên chọn nhà máy gia công sữa bột đạt chuẩn GMP?
- Thuốc hỗ trợ điều trị Gút Super Urinary Gout Support của Wealthy...
- Mách Mẹ Tìm Hiểu Viên Nhai Super Collagen Wealthy Health Cho Trẻ...
- Trà ĐTHT có tác dụng gì? Uống vào lúc nào?
- Viên Nang Là Gì? Tìm Hiểu Chi Tiết Về Dạng Bào Chế Phổ Biến
- Dịch Vụ OEM Thực Phẩm Chức Năng - Giải Pháp Tối Ưu Cho Doanh...
- Thu nhận Bromelain từ trong thực phẩm nào?
- Papain có tốt cho người bệnh viêm đại tràng không?
- Uống thuốc bổ phổi có thực sự tốt? Và cần lưu ý những gì?
- Điểm danh những món ăn hằng ngày giúp thanh lọc phổi tốt nhất
- Tác dụng bromelain thế nào?
- Thuốc bổ phổi Wealthy Health PM – LUNG SUPPORT II của Úc
- Ăn rau má nhiều có tốt không?
- Diệp hạ châu đắng trị bệnh gì?
- Biết nhiều hơn về chi họ diệp hạ châu
- Các chức năng của ĐTHT
- Mua cao men bia cho thú y ở đâu hà nội?
- Top 9 Nhà Máy Gia Công Thực Phẩm Chức Năng TPHCM Uy Tín Nhất
- Công dụng tác dụng bạch đồng nữ
- Chiết xuất Pluriamin là gì?
- Bã men bia, cao men bia, men bia nhận biết ra sao?
- Cao khô tục đoạn là gì?
- Giá 1 con đông trùng hạ thảo nguyên con là bao nhiêu?
- Enzyme Papain trong chế biến bột thịt lợn dễ tiêu hóa
- Enzyme Papain được sản xuất và chiết xuất thế nào?
- Uống cao ích mẫu mang thai được không?
- Cao khô ích mẫu trong đông y là gì?
Tags: