Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt. Để có những chiếc bánh chưng vuông vức, dẻo thơm, chuẩn vị, việc gói bánh và nấu bánh đòi hỏi sự khéo léo và cẩn thận. Dưới đây là bí quyết giúp bạn gói bánh chưng ngon, đúng hương vị cổ truyền.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh chưng chuẩn vị, khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng.

Nguyên liệu:
Gạo nếp: Chọn gạo nếp cái hoa vàng, hạt to, đều, và dẻo thơm. Ngâm gạo khoảng 8-10 giờ trước khi gói.
Đỗ xanh: Sử dụng đỗ xanh không vỏ, bùi và thơm. Ngâm đỗ khoảng 3-4 giờ, hấp chín rồi giã nhuyễn.
Thịt lợn: Chọn thịt ba chỉ, vừa có nạc và mỡ, giúp bánh không bị khô. Ướp thịt với một ít tiêu, muối, và hành tím băm nhỏ.
Lá dong: Chọn lá dong to, xanh đều, không rách để gói bánh vuông vức. Rửa sạch và lau khô trước khi gói.
Lạt giang: Sử dụng lạt giang ngâm nước cho mềm, khi buộc sẽ dễ dàng hơn.
2. Bí quyết gói bánh chưng dẻo thơm
Bước 1: Ngâm và chuẩn bị nguyên liệu
Gạo nếp: Sau khi ngâm gạo, vớt ra để ráo nước và trộn một ít muối cho đậm đà. Tránh ngâm quá lâu để gạo không bị nát.
Đỗ xanh: Sau khi hấp chín đỗ xanh, chia thành các phần nhỏ và nắm lại thành từng viên để dễ gói.
Thịt lợn: Cắt thịt thành từng miếng dài, vừa phải để trải đều trong bánh.
Bước 2: Gói bánh
Xếp lá dong: Trải 4 chiếc lá dong theo hình dấu cộng (+) hoặc hình chữ thập. Đặt 2 lá nằm ngang và 2 lá nằm dọc, mặt xanh đậm của lá quay ra ngoài.
Cho gạo nếp: Trải một lớp gạo nếp mỏng vào giữa lá dong, để gạo đều ra các góc để bánh có hình vuông đẹp mắt.
Thêm đỗ xanh và thịt: Đặt viên đỗ xanh lên trên lớp gạo, sau đó thêm miếng thịt lợn đã ướp gia vị. Cuối cùng phủ lên một lớp đỗ xanh nữa và kết thúc bằng lớp gạo nếp.
Gói bánh: Gấp lá dong lại theo hình vuông, gấp đều các mép lá, rồi dùng lạt giang buộc cố định bánh chặt tay nhưng không quá mạnh để bánh khi luộc có độ nở đều.
3. Luộc bánh chưng
Nồi luộc: Dùng nồi lớn để luộc bánh. Xếp lá dong hoặc lá chuối xuống đáy nồi để tránh bánh bị cháy.
Luộc bánh: Đổ nước ngập bánh, luộc bánh từ 8-10 giờ. Chú ý luôn giữ nước ngập bánh trong suốt quá trình luộc để bánh không bị sống hoặc chín không đều.
Thay nước: Sau khoảng 5-6 giờ, bạn nên thay nước sôi mới để bánh không bị chua và bảo quản được lâu hơn.
4. Ép bánh và bảo quản
Ép bánh: Sau khi bánh chín, vớt ra, rửa qua với nước lạnh để bánh không bị nhớt. Đặt bánh lên khay và ép cho nước trong bánh ra hết. Cách này giúp bánh có hình dáng đẹp và để lâu không bị ôi thiu.
Bảo quản: Sau khi ép bánh xong, để bánh nguội rồi gói lại trong màng bọc thực phẩm hoặc bảo quản nơi thoáng mát. Nếu cần, có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh.
5. Mẹo làm bánh chưng ngon
Lá dong xanh: Chọn lá dong to, đều màu và xanh tươi. Lá dong không chỉ giúp gói bánh đẹp mà còn tạo màu xanh tự nhiên và mùi thơm đặc trưng cho bánh.
Thịt lợn có mỡ: Thịt ba chỉ vừa nạc vừa mỡ giúp bánh không bị khô, tạo độ béo ngậy. Không nên chọn thịt quá nạc vì sẽ khiến bánh kém ngon.
Sử dụng gạo nếp cái hoa vàng: Loại gạo này có độ dẻo, thơm rất đặc trưng, khi nấu bánh sẽ dẻo, thơm và không bị nát.
Luộc bánh đủ thời gian: Việc luộc bánh từ 8-10 giờ là rất quan trọng. Luộc chưa đủ thời gian sẽ khiến bánh sống, khó tiêu hóa, còn luộc quá lâu có thể làm bánh bị nhão.
Kết luận:
Gói bánh chưng không chỉ là một công việc mang ý nghĩa truyền thống mà còn là dịp để gia đình quây quần bên nhau trong ngày Tết. Hy vọng những bí quyết trên sẽ giúp bạn gói được những chiếc bánh chưng dẻo thơm, vuông vức và đậm đà hương vị cổ truyền, góp phần làm cho Tết thêm ấm áp và trọn vẹn.

Xem thêm: https://homestory.com.vn/vao-bep/cac...en-thong-ngon/

Bài viết khác cùng Box :