(Papain giup phuc hoi va tai tao niem mac bi ton thuong): Papain giúp phục hồi và tái tạo niêm mạc bị tổn thương là công dụng thường được ứng dụng trong lĩnh vực dược phẩm.

Công dụng này đã được các nhà khoa học nghiên cứu và thử nghiệm trên động vật. Kết quả cho thấy rằng enzyme papain có thể thể thúc đẩy quá trình phục hồi của những tổn thương trên niêm mạc và ngoài da. Tuy nhiên tác dụng này của papain mới chỉ dừng lại ở mức nghiên cứu trên động vật, chưa có những thử nghiệm trên người nên hiện này vẫn chưa được áp dụng vào thực tế.

Ngoài công dụng trên, enzyme papain còn có nhiều lợi ích khác cho sức khỏe, đó là:

Giúp hỗ trợ tiêu hóa: papain có khả năng tăng cường chức năng tiêu hóa, phân giải thức ăn chứa chất đạm, tăng cường khả năng hấp thu dinh dưỡng của niêm mạc ruột non, giảm các triệu chứng rối loạn tiêu hóa, đầy bụng chướng hơi.

Giúp giảm đau, giảm viêm: tác dụng này của enzyme papain tương tự như các thuốc chống viêm dùng trong ngành dược và có thể dùng được trong các trường hợp viêm họng, viêm amidan, viêm khớp, viêm dây thần kinh…

Chống nhiễm trùng: papain có thể phân giải protein của lớp màng tế bào vi khuẩn và nấm, phá vỡ cấu trúc tế bào, từ đó làm giảm khả năng sinh sản, ngăn ngừa sự lây nhiễm của chúng và hạn chế tình trạng nhiễm trùng.

Giúp giảm các triệu chứng của bệnh zona như: tổn thương da và đau dây thần kinh.

Những ứng dụng khác của enzyme papain

Ngoài ứng dụng trong ngành dược, enzyme papain còn có nhiều ứng dụng khác trong đời sống xã hội:

Ứng dụng để xử lý chất thải, giảm nguy cơ ô nhiễm, bảo vệ môi trường.

Ứng dụng trong quá trình sản xuất thuộc da, giúp tẩy sạch lông và làm mềm da trước khi vào giai đoạn tẩm hóa chất.

Ứng dụng làm đẹp: chống lại tình trạng viêm nhiễm trên da, ngăn ngừa quá trình lão hóa da, giúp da mềm mịn (papain có tác dụng gì), ngăn ngừa nếp nhăn, ngăn ngừa sự phát triển quá mức của lông trên da, tẩy tế bào chết, phục hồi da sau tổn thương…

Ứng dụng làm thức ăn bổ sung trong chăn nuôi, xử lý, cải tạo môi trường, xử lý chất thải.

Ứng dụng làm thành phần trong các loại chất tẩy rửa, làm sạch như: kem đáng răng, nước rửa bát, nước lau sàn, lau bếp…

Tham gia vào quá trình sản xuất thực phẩm, đồ uống bao gồm: các sản phẩm chế biến từ thịt cá, sữa, bánh quy, bia rượu…

Papain là enzyme gì?

Papain là enzyme có nguồn gốc từ thực vật (nhựa đu đủ) thuộc nhóm protease có khả năng phân giải protein (chất đạm).

Enzyme này còn có một số tên gọi thường gặp khác như: papaya peptidase I hay cysteine proteinase.

Papain có ở trong nhựa của cây đu đủ (Carica papaya) từ thân, lá cho đến quả. Tuy nhiên papain có hàm lượng cao nhất là ở trong quả đu đủ khi còn xanh. Chính vì vậy mà quả đu đủ xanh thường được sử dụng để lấy nhựa rồi chiết tách và thu nhận enzyme papain.

Enzyme papain khi tiếp xúc với các phân tử protein sẽ phá vỡ, cắt đứt các liên kết peptide để tạo ra những chuỗi peptide ngắn hoặc acid amin đơn phân tử. Papain có thể phân giải được hầu hết các liên kết peptid trong phân tử protein, trừ một số liên kết như liên kết với proline hay với axit glutamic có nhóm acid (COOH) tự do.

Papain có cấu trúc hóa học tương tự như phân tử protein khi được tạo thành từ liên kết của nhiều loại acid amin với nhau.

Mỗi phân tử enzyme papain là một chuỗi polypeptide gồm khoảng 200 phân tử acid amin. Các acid amin này bao gồm 17 loại khác nhau cấu thành nên 1 phân tử enzyme papain, trong đó loại có số lượng nhiều nhất là: Glycine, Aspartic acid, Valine, Methionine và Alanine.

Ở điều kiện bình thường, enzyme papain tồn tại ở dạng bột, thường có màu trắng khá bền với nhiệt, ít tan trong nước và gần như không tan trong hầu hết các dung môi hữu cơ. Enzyme này có khoảng nhiệt độ hoạt động tốt nhất là khoảng 50 - 57°C, còn khoảng pH tối ưu là 5,5 - 7,0. (enzyme papain)

Trong đời sống hiện nay, papain được ứng dụng trong rất nhiều ngành nghề và lĩnh vực khác nhau: từ lĩnh vực dược phẩm, chăm sóc sức khỏe, mỹ phẩm làm đẹp đến ngành công nghệ thực phẩm, thuộc da, dệt may, tẩy rửa, chăn nuôi…

Bài viết khác cùng Box :